El aforo del olivar de la Junta de Andalucía estima una producción de 1.261.200 toneladas de aceite de oliva en la comunidad para la campaña 2026/27, lo que supone un incremento del 23,9% respecto a la campaña anterior y un 44% por encima de la media de las cinco últimas. Los datos han sido presentados este martes en Mengíbar (Jaén) por el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco.
Córdoba aparece como la segunda provincia andaluza con mayor producción prevista, con 339.700 toneladas de aceite de oliva, por detrás de Jaén, que encabeza la estimación con 575.000 toneladas. Sevilla se sitúa en tercer lugar, con 142.000 toneladas.
En el caso de la aceituna destinada a almazara, el aforo prevé para Andalucía una producción de 6.849.200 toneladas. Córdoba aportaría 1.985.200 toneladas, casi el 29% del total andaluz, también por detrás de Jaén, con 2,89 millones de toneladas.
El olivar ecológico tiene un peso destacado en la provincia. Córdoba mantiene el primer puesto andaluz en producción de aceite de oliva ecológico, con una previsión de 30.180 toneladas para la próxima campaña, aproximadamente la mitad de toda la producción ecológica estimada en Andalucía. Jaén se sitúa a continuación, con 14.860 toneladas.
En el conjunto de Andalucía, la producción de aceite de oliva ecológico alcanzaría las 60.400 toneladas, un 80,5% más que en la campaña 2024/25. La superficie de olivar ecológico destinado a aceituna de almazara ha aumentado un 77% en la última década, hasta alcanzar las 132.124 hectáreas en 2025.
Córdoba también ocupa la segunda posición en la producción de aceituna de mesa, con una estimación de 70.066 toneladas, por detrás de Sevilla y por delante de Málaga.
Por variedades, la Hojiblanca concentra el 60% de la producción prevista en Andalucía, seguida de la Manzanilla, con el 31%, y la Gordal, con el 5%. El aforo estima además que el olivar de almazara generará 21,6 millones de jornales durante la campaña en Andalucía
Córdoba prevé producir 339.700 toneladas de aceite de oliva en la campaña 2026/27
